牛埔泥岩教學園區位於台南縣龍崎鄉牛埔村龍崎工廠附近，過了龍崎國小的龍船分校左行約2.5公里可抵達。龍崎鄉牛埔村舊厝地前深谷由於青灰岩山脈縱橫，經濟價值極低，而水土保持工程，容易破壞自然生態，和附近自然景觀亦顯得極不搭調。農委會有鑑於此，六年前擇定在龍崎鄉牛埔村埤仔溝溪，實施自然生態工法，先開鑿兩座農塘蓄水，再引進蟛蜞菊、百喜草、百慕達草、苦苓草等草生植物，在青灰岩構築植生帶，栽種後細心照料，投注極多心血。
埤仔溝溪為二仁溪上游，全長約六公里，四周青灰岩如不實施水土保持工程，容易導致下游淤積。牛埔村自然生態工法示範區佔地十餘公頃，在工作人員努力下，已收到立竿見影效果。最明顯的是，原本光禿景象，如今綠意盎然，各種草生植物逐漸覆蓋青灰岩，除具有水土保持功能，也維護自然生態，施工單位並強化美化、綠化工作，有涼亭點綴其間，並遍植光蠟樹，整體景觀十分優美，令人流連忘返。